I nostri prodotti artigianali

E’ Pietro Freddi, il proprietario, che porta diretamente dal suo forno i prodotti offerti al Boccondivino. Panificatore, fornaio, imprenditore.. gli appellativi in questo caso sono superflui, i suoi prodotti, come i suoi locali, parlano per lui. Ingredienti di qualità a chilometro zero, cottura lenta, lievitazione naturale con lievito madre sono solo alcune delle costanti presenti nei nostri prodotti. Ciò ha garantito il successo di prodotti come la pizza, arrivata al nono posto nel Campionato Mondiale della pizza, e come il Panettone, che ha ottenuno il riconoscimento “Panettone d'autore 2018”. Ma il mondo di Pietro Freddi non finisce qui: biscotti, pane, grissini e molto altro vi aspettano qui a Vestone al Boccondivino.

Pane con farine di grani antichi

Il pane

Offriamo un pane che da rilevanza all'ingrediente più importante: la farina. Ci soffermiamo molto sulla tipologia del grano, la sua provenienza, la raffinazione e i metodi di coltivazione. Poche cose ma semplici: grani antichi, lievito madre e lunghe fermentazioni. Riscoprire l'importanza della farina, creare l'impasto e aspettare che il tempo faccia il suo lavoro.

la focaccia

Focaccia romana, alta idratazione, pochissimo lievito di birra, lunga maturazione

La nostra focaccia romana ha un procedimento rigoroso: alta idratazione, pochissimo lievito di birra, lunga maturazione in frigorifero, con aggiunta di olio extravergine Frantoio del Bornico di Toscolano. La trovate, oltre che al banco, anche nel nostro menù abbinata con ingredienti di prima scelta per offrirvi un pranzo gustoso e fragrante.

La pizza

pizza con lievito madre
pizza alta digeribilità

Preparata con farina integrale macinata a pietra e lievito madre. Pizza fragrante, ad alta digeribilità e che ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, arrivando nona alla 26esima edizione del Campionato Mondiale della pizza, su più di 600 partecipanti da 35 paesi diversi. Vieni a provarla nel weekend o in pausa pranzo, non te ne pentirai!

il panettone

panettone artigianale pietro freddi

La necessità di iniziare a cimentarsi nella produzione del panettone è nata dopo l'incontro di Pietro Freddi con il lievito madre con la sua magia: materia viva, con un'anima, capace di far lievitare impasti ricchissimi. Burro, uova, frutta - arancia, cedro e uvetta della miglior qualità - miele, in un raro equilibrio fatto di gusto e leggerezza.

i biscotti

biscotti artigianali nocciole

Biscotti al burro, frolla alla cannella, mandorle e nocciole di prima scelta. Croccanti e sfiziosi, una coccola per una pomeriggio di pioggia, energia per una colazione gustosa o un piccolo regalo per una persona speciale.

Mandorlotti, scrocchioni, farine integrali, bisotti ai cereali e con farine monococco. Scegli la tipologia che più fa per te.

biscotti mandorle pietro freddi